Christopher Broadbent, Ribes rosso © 2022
Il cibo, i metodi di cottura, le ricette, gli ingredienti e le pratiche culinarie hanno un significato culturale, sociale e storico cruciale. Promuovere il patrimonio alimentare significa preservare storie e memorie di generazione in generazione.
Panificazione, Shutterstock © Biblioteca digitale rif. ID: 2141041107
Il Dipartimento organizza un’ampia gamma di attività volte a rafforzare il settore del patrimonio alimentare con un mix di innovazione ed eccellenza culinaria, cercando anche di sensibilizzare sull’importanza del patrimonio alimentare come parte dell’identità di ogni territorio e cultura. Il Dipartimento promuove il gemellaggio culinario tra Paesi al fine di costruire ponti culturali internazionali attraverso prodotti, ricette e cucina, favorendo così un flusso significativo di importazioni ed esportazioni del patrimonio alimentare.
Il Dipartimento promuove il riconoscimento, il rispetto e la valorizzazione delle conoscenze e delle pratiche di agricoltura, pesca, caccia, pastorizia, raccolta, preparazione e conservazione del cibo, compresi i relativi rituali e credenze, che contribuiscono alla sicurezza alimentare e a un’alimentazione adeguata e che sono riconosciute dalle comunità, dai gruppi e, in alcuni casi, dagli individui come parte del loro patrimonio culturale immateriale.
Il Dipartimento organizza eventi sul patrimonio alimentare per valorizzare i prodotti enogastronomici e le ricette locali. Verranno inoltre realizzate rubriche dedicate su giornali, riviste, brochure esplicative e programmi televisivi. Il Dipartimento propone corsi Master-Chef, tenuti da Chef Stellati Michelin, volti a rappresentare la cucina e la gastronomia come insieme di tradizioni, competenze e saperi. Ogni corso sarà realizzato tenendo presente il patrimonio e si concentrerà su prodotti di aree specifiche.
